濮阳文明网:人情味入馔 煮出乡情

admin 5个月前 (05-18) 快讯 45 0

  元朗屏山传统盆菜业近30载,近年荣升为城中「星级盆菜」。最为人津津乐道的,不但止是围村的「人情味」,更是主理人联哥与儿子Jeff对传统的执著,不忘祖、不忘根。

  联哥示意,村内盆菜一直由其祖父、父亲打理,因此「为食」的他自幼便愿意副手,斩柴切菜,并顺便享用?头?尾。到上世纪90年代初,出外打工多年的联哥踏入退休之龄,眼见父亲年事已高,忧郁盆菜手艺失传,便毅然开店,专心致志制作盆菜。

  联哥称,盆菜早先并未广受欢迎,谈不上是谋划生意,直至1997年邓氏宗祠办盆菜宴,以及内陆设计师邓达智多次举行千人盆菜宴等,经传媒报道后才掀起潮水,就连「发哥」周润发、郭富城等巨星也曾是座上客。

  联哥掌厨多年,庆幸儿子邓健鹏数年前回流,分管事情之余,更不愁传统手艺失传。现年37岁的Jeff,性格与父亲一样,友善、毫无架子、事情任劳任怨,让联哥放下心头大石,平不用忧郁生意。

  Jeff称,事情数年才知道打理店舖殊不简单,早晨七时已最先事情,既要在厨房煮食,亦要视乎订单而准备食材。连同接待客人等门面事情,直至晚上九时才气休息。因事情忙碌,近年同伙应酬大减,更无时间拍拖,慨叹多油烟、粗重事情难以请人分轻重担,「试过有同伙嚟副手,做半日都走咗!」

  邓氏两仔爷多年来对盆菜的热诚稳定,初心是保留传统手艺。在他们眼中,传统盆菜,不但是味道正宗,更充满人情味,凝聚亲朋好友之余,亦盛载围村风味,不忘祖、不忘根,以美食将人与人之间的距离拉近。

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